在中國傳統(tǒng)歷史文化里，進入臘月，商戶們就要清賬了，但要“和氣生財',互相給面子，不可太直白，商戶們要催回欠款，又不想傷害伙伴間的和氣，到了臘月初八這天，就派伙計上門去送”臘八蒜“，蒜與算同音，暗示對方該還錢了。臘月二十三，催賬會催的更緊，但到了年三十，就不會要賬了，讓對方過個好年。所以，臘八蒜含有算賬、清賬的意思。東方風光小編今天翻出這段歷史分享給大家，中國文化博大精深，連要賬都這么有“文化”，我們學習了。
東方風光教您做臘八蒜
配料：
紫皮大蒜瓣500克、老冰糖少許、米醋少許、精鹽少許。
烹飪步驟：
1.把紫皮大蒜去皮，成為蒜瓣，老冰糖備用，找一個無水無油的干凈玻璃瓶備用。
2.蒜瓣晾干，放入玻璃罐內(nèi)，瓶中一定不要有油有水，然后加入老冰糖。
3.把米醋里面加上少許的鹽，攪拌均勻。
4.把米醋倒入玻璃瓶中。
5.讓米醋把蒜瓣完全的浸泡，蓋上蓋子，密封保存。
6.把浸泡的蒜瓶放到溫暖的地方，一周就可以變成綠色。
選蒜小貼士：
1.大蒜分為紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味濃郁，一般北方較多;白皮蒜辣味較淡，南方食用較多。
2.大蒜的瓣粒要看仔細，一般情況下，如果兩片蒜瓣之間凹進去的溝痕間隔明顯的話，則為顆粒大的好蒜，成熟度高。
3.摸一下蒜瓣，如果蒜瓣很軟、有空洞，不宜使用。
今天泡上臘八蒜，再過26天就可以享用。也就是到了破五（正月初五）的時候，配上餃子食用，很是開胃哦！
東方風光祝大家臘八節(jié)快樂！